Lang ist’s her, dass ein Rezept am Blog online gegangen ist. Noch länger her ist mein letztes Bananenbrot. Aber Zeiten ändern sich und genauso ist’s mit Bananenbrot-Rezepten und Ernährungstrends. Deshalb präsentiere ich euch hiermit das „Vegan Superfood Dinkel Nanibrot„! Das gängige Weizenmehl hab‘ ich durch Dinkelmehl ersetzt, Eier weg gelassen und noch ein paar gesunde Kleinigkeiten dazugeschmissen..
Ein einfaches Rezept für veganes Bananenbrot, das weniger als eine Stunde vom Abwiegen der ersten Zutat bis zum Herausnehmen der Form aus dem Ofen dauert. Zuerst werden die Chiasamen (die als Ei-Ersatz dienen werden) in die doppelte Menge Wasser (ca. 100ml) für 10 Minuten zum aufquellen gegeben. Mehl, Haferflocken, Zimt, Kokosblütenzucker, Mohn und Kokosflocken in einer großen Schüssel vermengen. Die Datteln klein schneiden und zusammen mit den Bananen und Kokosöl mixen, bis die Konsistenz breiig wird. Den Brei mit den übrigen Zutaten in der großen Schüssel gut vermengen. Zu guter Letzt dann die Blaubeeren und Himbeeren unterheben, alles in eine beliebige Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für 35-40 min backen.Superfood Dinkel Nanibrot (vegan)
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